Lentil Flour

释义（Definition）

lentil flour：扁豆粉／小扁豆粉。把扁豆（lentils）磨成的粉，常用于无麸质烘焙、增稠、做薄饼/煎饼、面糊等；风味带一点豆香，蛋白质和膳食纤维含量通常较高。（不同种类扁豆做出的粉颜色与味道会略有差异。）

发音（Pronunciation, IPA）

/ˈlɛn.təl ˈflaʊər/

例句（Examples）

I made pancakes with lentil flour.
我用扁豆粉做了煎饼。

To boost protein and keep the recipe gluten-free, she replaced part of the wheat flour with lentil flour in the bread dough.
为了提高蛋白质含量并保持无麸质，她在面包面团里用扁豆粉替换了一部分小麦粉。

词源（Etymology）

lentil 源自拉丁语 lens（“扁豆”），经由法语进入英语；flour 与 flower 同源，来自古法语 fleur（“花”），原意指“最精细的部分”，后来专指研磨后的细粉。合起来 lentil flour 就是“扁豆磨成的粉”。

相关词（Related Words）

• Lentil
• Flour
• Legume
• Chickpea Flour
• Gram Flour
• Gluten-Free
• Protein
• Fiber

文学与作品用例（Literary Works）

• Jerusalem: A Cookbook（Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi）：中东家常与现代菜谱中常讨论豆类与豆粉的用法。
• Plenty（Yotam Ottolenghi）：多道蔬食食谱涉及豆类粉在面糊、饼类中的应用思路。
• The Moosewood Cookbook（Mollie Katzen）：以家常素食著称，常出现以豆类提升营养与口感的烹饪写法。
• On Food and Cooking（Harold McGee）：从食物科学角度讲解豆类与研磨粉类在烹饪中的结构与风味表现。